Produciamo l’olio da vent’anni.
La storia del nostro extravergine è un racconto di passione ed amore per la terra.
L’olio è esperienza, sensazione, olfatto e gusto, abilità e scrupolo: la sintesi di migliaia di anni di storia del Mediterraneo.
È passione, dicevamo, e ce l’ha messa Mauro, mio padre, che ha trovato i terreni, ha messo a dimora le piante nuove e le ha seguite con accuratezza ma ci sono anche piante di duecento anni.
Venti anni fa, fa l’olio per la prima volta dalle sue olive. È per sè, per la famiglia, gli amici…però è un gran olio!
Le olive vanno rispettate, raccolte a mano (il metodo si chiama “brucatura”) e spremute a freddo.
Non si può descriverne il sapore: è vivo, cambia di raccolta in raccolta, di anno in anno è una sorpresa della natura, della passione e della professionalità che ci mettiamo.
